Peperoni Einlegen Wie Beim Griechen

Peperoni einlegen geht ganz leicht. Du kannst die Peperoni in vielen Geschmacksrichtungen und Schärfegraden einlegen und später zu vielen Gerichten verwenden. Wir zeigen dir ein Grundrezept und leckere Variationen.

Peperoni einlegen: Grundrezept für Essig-Peperoni

Peperoni einlegen ist nicht schwer und für das Grundrezept benötigst du nur wenige Zutaten. Gut verschlossen und im Schraubglas aufbewahrt, eignen sie sich auch als Geschenk für Freunde und Familie.

Für ein Grundrezept von 3-four Gläsern eingelegte Peperoni benötigst du folgende Zutaten:

• 500 thou frische Peperoni (am besten grün, gelb und rot gemischt),
• 750 ml Bio-Essig (besonders gut schmeckt zum Beispiel Estragonessig),
• 750 ml Wasser,
• 100 thousand Schalotten,
• 4 EL Bio-Rohrzucker,
• 6 TL Salz,
• etwas Pfeffer nach Belieben.

Tipp:Wenn du Peperoni kaufst, solltest du auf möglichst regionale Schoten zurückgreifen. Lange Transportwege wirken sich nicht nur negativ auf das Klima aus, sondern auch auf den Geschmack. Wenn du Bio-Peperoni verwendest, stellst du außerdem sicher, dass sich keine Pestizid-Rückstände auf der Schote befinden.

Besonderen Spaß macht es, selbst gezüchtete Peperoni zu ernten und einzulegen. Then kannst du eine größere Menge frisch geernteter Peperoni haltbar machen.

Anleitung: Peperoni selber einlegen

Wenn du vor dem Einlegen in die Peperoni einstichst, werden sie noch aromatischer.
(Foto: CC0 / Pixabay / flockine)

1. Wasche die frischen Peperoni gründlich und entferne den Stiel.
2. Schäle anschließend die Schalotten und schneide sie in schmale Ringe.
3. Bringe nun Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen und gib dann den Essig dazu. Salze und pfeffere den Sud nach Belieben.
4. Schließlich fügst du die Peperoni und dice Schalotten hinzu und lässt alles circa 30 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln.
5. Verteile Sud und Früchte gleichmäßig auf deine Einmachgläser und verschließe die Deckel der noch heißen Gläser fest. Achte darauf, dass alle Peperoni im Glas vom Sud bedeckt sind. Drehe deine abgefüllten Gläser anschließend für etwa zehn Minuten auf den Kopf, um ein Vakuum aufzubauen. And so machst du die eingelegten Peperoni für mehrere Monate haltbar.

Foto: CC0 / Pixabay / Counselling

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Bis die Peperoni verzehrfertig sind, solltest du mindestens iv Wochen warten. Dann sind sie gut durchgezogen. Lagere dice Peperoni-Gläser stets lichtgeschützt und kühl.

Tipp: Besonders schmackhaft werden die Peperonischoten, wenn du vor dem Einlegen mit einem Zahnstocher gleichmäßig in sie hineinstichst. So kann der Sud besser in das Fruchtfleisch eindringen.

Variation ane: Würzige Peperoni in Salzlake

Farbenfrohe Peperoni kannst du leicht einlegen.
(Foto: CC0 / Pixabay / SvenHilker)

Statt in Essig kannst du deine Peperoni auch in einer Salzlake einlegen und mit Gewürzen kombinieren. Vor allem milde Gewürze kommen in einer Salzlake geschmacklich sehr gut heraus.

Gut geeignet sind zum Beispiel:

• Chili,
• Thymian,
• Rosmarin,
• Oregano.

Gib ein bis zwei unterschiedliche Gewürze deiner Wahl in die Einmachgläser und übergieße sie anschließend mit dem heißen Peperoni-Sud.

Tipp: Möchtest du scharfe Peperoni etwas abmildern, gib etwas Bio-Honig in den noch warmen Sud. Honig entzieht den Schoten dice Schärfe und macht sie exotisch süß-sauer.

Pixabay

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Variation 2: Farbenfrohe Knoblauch-Peperoni

Peperoni-Ringe mit Knoblauch einlegen – eine tolle Idee für Salate und Saucen.
(Foto: CC0 / Pixabay / IppikiOokami)

Besonders hübsch wird dein Einmachglas, wenn du rote, gelbe und grüne Peperoni jeweils in etwa fünf Millimeter dicke Scheiben schneidest und einlegst. Mit den Knoblauch-Peperoni-Ringen kannst du später super Salate, Saucen und auch Pizzabelag anreichern.

Ergänze dein Grundrezept lediglich um folgende Zutaten:

• 8 bis ten Knoblauchzehen (frisch oder bereits eingelegt),
• 1 Lorbeerblatt pro Glas.

Sobald Wasser, Essig, Zucker und Salz zu kochen beginnen, gibst du dice Peperoni-Ringe, Schalotten, Lorbeerblätter und dice gehäuteten Knoblauchzehen zum Sud. Dann lässt du alles wie oben beschrieben köcheln.

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Schlagwörter: Essen Gewusst wie selbermachen

Source: https://utopia.de/ratgeber/peperoni-einlegen-grundrezept-und-leckere-variationen/

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